Les Maoris mangeaient traditionnellement un mélange d'aliments cultivés, chassés et cueillis. Au 21ème siècle, de nombreux ingrédients et techniques de préparation traditionnels restent importants, et certains ont été adaptés aux goûts modernes.
Le Pavlova est l'une des spécialités de la Nouvelle-Zélande. Ce gâteau meringué a été créé en 1926 en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova, en voyage en Nouvelle-Zélande
