Hockey Pokey Ice Cream

La glace Hokey Pokey connait un véritable succès dans toutes les familles kiwis. La raison?

Une combinaison irrésistible et unique de pépites de honeycomb mélangées avec une onctueuse glace à la vanille ! Yummy !

Les ingrédients :

Pour le hockey pokey

  • 4 Cuillères à Café de sucre
  • 2 Cuillères à Café de golden sirop
  • 1 Cuillère à Café de baking soda

 

 

 

Pour la glace

  • 4 jaunes d’œuf
  • 1 tasse de sucre roux
  • 500ml de crème

La Recette:

  1. Préparez d’abord le Hokey Pokey. Placez le sucre et le golden sirop dans une large casserole et chauffez à feux doux. Remuez constamment jusqu’à ébullition. Laissez bouillir pendant 5 minutes sur feux très doux et mélangez pour éviter de bruler le sucre.
  2. Retirez du feu et ajoutez le baking soda en mélangeant rapidement jusqu’à ce que le mélange mousse.  
  3. Versez immédiatement le mélange sur une plaque et laissez refroidir.
  4. Lorsque le hockey pokey est froid, vous pouvez le casser en petits morceaux.
  5. Pour la glace, mélangez le sucre et les jaunes d’œuf dans un bol, au batteur électrique jusqu’au blanchissement du mélange.
  6. Dans un autre bol, battez la crème jusqu’à obtenir une consistance légère et aérée .
  7. Ajoutez-y progressivement les œufs et le sucre puis ajoutez les pépites de Hockey Pokey a la préparation homogène.
  8. Versez votre préparation dans un bac de 2 litres, couvrez et placez votre glace au congélateur pendant 12H.

Nos conseils:

Fouettez la crème jusqu’à obtention d’une crème légère et aérée. Si vous fouettez trop longtemps votre crème, vous obtiendrez du beurre.

Soyez prudent lorsque vous chauffez à feu doux le sucre et le golden sirop. Ne vous brulez pas ! Nous vous conseillons d’utiliser pour cela une large casserole, pour éviter les éclaboussures brulantes !

Le saviez-vous ?

Le nom de la glace « Hockey Pokey » pourrait provenir de la célèbre formule magique « Hocus Pocus », en référence à la réaction chimique se produisant lorsque l’on mélange tous les ingrédients!

S’il y a bien un cours de sciences dont les néo-zélandais se souvienne, c’est celui pour fabriquer la glace Hockey Pockey ! Au cours de cet atelier scientifique, les jeunes kiwis observent la réaction chimique qui se produit entre le baking soda, le sucre et le golden sirop !